Mitä kurapyöräilijä kokkaa?

[t24]

[quote="Sottapytty"]"... savusulatejuustoviipaleita. Oma majoneesikaan ei ole lainkaan hankala tehdä, ja saa taatusti oman makuista... Mausteiksi majoneesille esim. valkosipuli- sipuli- paprikajauhe, sinappi, ketsuppi, suolakurkku/kurkkurelissi, worcestershire- soijakastike, grillausmauste, pippurit...
Vielä jos osaisi leipoa muhkeat sämpylätkin itse..."

Itte kun tekee, saa mitä tulee

[HarriI]

Vielä jos osaisi leipoa muhkeat sämpylätkin itse...

Leipomista olen harjoitellut kylmillä ilmoilla...

[TTA]

Ajovauhdin hidastamiseen on nyt tullu kokeiltua etanoita muutamana iltana kun tuli hommattua oikein etanapannut. Loistavia alkupaloja tulee ja paras kokeilu on tällä hetkellä seuraava; Laita kattilaan ihan vtusti voita. Huuhtele etanat (purkkimalli) kunnolla ja anna valua lävikössä. Murskaa voin sekaan runsaasti valkosipulia (miedontuu kypsentyessä). Itse laitoin noin 6-8 kynttä. Kun voi on sula laita etenanat mukaan ja kiehuta viisi minuuttia. Jätä jäähtymään kattilaan. Tällä välin raasta jotain (vaikka emmentaalia) juustoa hienoksi raasteeksi. Laita etanat etanapannun koloihin ja lusikoi runsaasti voisulaa jokaisen päälle. Murskaa aurajuustoa ja yritä kasata joka etanan päälle teelusikallinen. Lopuksi nosta paljon juustoraastetta keoksi jokaisen etanan päälle. Pannu näyttää nyt olevan kukkoroillaan juustoa mut se kyllä laskee uunissa sulaessaan. Pane 250 asteiseen uuniin kunnes sisältö kiehuu ja on saanut ruskean värin. Nosta suoraan syöjien eteen tirisevänä ja tarjoa kaveriksi vaaleaa leipää hieman paahdettuna.

[TTA]

Elikkä jauhelihaan vain mustapippuria ja suolaa, tiukka sekoitus, ohueksi lätyksi ja pannulle tai parilaan.

Se on totta että paras purilaispihvi tulee ihan vain lihasta. Joko poroa tai naudan paistijauhelihaa. Sekotetaan mukaan pippuria ja suolaa, otetaan reilun kananmunan kokoinen pallo leivinpaperille, nostetaan toinen leivinpaperi päälle ja painetaan pöytää vasten leikkuulaudan avulla taikina pihviksi. Saa painaa koko painolla. Lopuksi vedetään päällimmäinen paperi varovasti irti, nostetaan alimmainen paperi pihveineen lieden ääreen, heitetään pihvi papereineen ylösalaisin pannulle ja vasta nyt vedetään se toinen paperi pois. Tulee mielettömän hyviä ja koossapysyviä pihvejä.

[Sottapytty]

Elikkä jauhelihaan vain mustapippuria ja suolaa, tiukka sekoitus, ohueksi lätyksi ja pannulle tai parilaan.

Se on totta että paras purilaispihvi tulee ihan vain lihasta. Joko poroa tai naudan paistijauhelihaa. Sekotetaan mukaan pippuria ja suolaa, otetaan reilun kananmunan kokoinen pallo leivinpaperille, nostetaan toinen leivinpaperi päälle ja painetaan pöytää vasten leikkuulaudan avulla taikina pihviksi. Saa painaa koko painolla. Lopuksi vedetään päällimmäinen paperi varovasti irti, nostetaan alimmainen paperi pihveineen lieden ääreen, heitetään pihvi papereineen ylösalaisin pannulle ja vasta nyt vedetään se toinen paperi pois. Tulee mielettömän hyviä ja koossapysyviä pihvejä.

Tuo leivinpaperihomma toimii hyvin. Lisäksi pinon raakoja pihvejä voi pakastaa leivinpaperit välissä. Irtoavat jäisinä yksikerrallaan kohtuuhelposti.

Mielenkiintoinen hampurilaispihvi tulee myös rasvaisesta sikaniskasta. Siis sian/porsaan kassleria ohuena, pinta viilleltynä (pihvikoneen läpi ajettu) ja huolella marinoituna. Happamuus marinadissa mureuttaa entisestään "jauhelihapintaista" lihaa ja maut imeytyvät vuorokaudessa läpikotaisin pihviin. Öljyisen pihvin kunnolla liekehtien hiili- tai kaasugrillaus jättää pintaan herkulliset "karsinogeenit" eli sen oikean grillauksen maun. Läpikotaisinkypsennys sitten lopuksi rauhallisella lämmollä hauduttaen.

[Sottapytty]

Menyy vuoden vaihteen kunniaksi.

- Pariloidut, savuisat, mustapippuroidut poropallerot sisäfileestä.
- Makean mausteista paprikamaissipaistosta.
- Perunamuusia.

- Mansikkajäätelöannokset murskatuilla pipareilla ja kermavaahdolla.
- Vastajauhettua Jamaica Blue Mountain kahvia.
- Ardbeg viskiä.


Laiska savustaja laittoi tälläkertaa savut lihaan pullosta:
Liquid Hickory Smoke
http://www.ed.fi/index.php?module_id=48 ... t_cat_id=6

Kuva viskipullosta! se pullo on siinä jossain...
http://www.nautiskelijat.net/wp/?p=57



Hyvää uutta vuotta kaikille herkkuperseille!
(Toivotus on kohdistettu myös miehille, jotka pitävät hyvästä ruoasta )

[vtwin]

Tiramisun pyöräytin eilen, saksalaisella reseptillä valmistettua perunasalaattia on myös.. kyllä tämä tästä.

[Sottapytty]

Fish & Chips, ei tälläkertaa tarkoita kalapuikkoja ja lötköjä/kuivia uuniranskalaisia.

Pakaste ranskanperunoita ja kuhaa friteeraustaikinassa "vähärasvaisella" britti-tyylillä upporasvakeittimessä valmistettuna.

Olikohan se turskaa se alkuperäinen englantilainen Fish&Chips kala?

[Stobe]

Fish & Chips, ei tälläkertaa tarkoita kalapuikkoja ja lötköjä/kuivia uuniranskalaisia.

Pakaste ranskanperunoita ja kuhaa friteeraustaikinassa "vähärasvaisella" britti-tyylillä upporasvakeittimessä valmistettuna.

Olikohan se turskaa se alkuperäinen englantilainen Fish&Chips kala?

Useinmiten turskaa tai koljaa on(lähde: wikipedia). Itse olen kokeillut Fish&Chipsiä hauesta, leivitettyjä suikaleita ihan pannulla paistaen. Hyvää tuli.

[JAK]

Ei s..tana, tai eetana, mutta kyllä Lakupilotti oli vähäniinku oikeessa,
on teillä herrojen herkut !
Missäs on ne oikiat ruuat ilman niitä globaalimaailmantalousmausteita ?

Kyllä se kokkaus oma lajinsa, mutta kyllähän se on niin että paras ruoka on se Kotiruoka,
jos joku epäilee, niin kannattaa kysyä vaikka koululaisilta (perunamuusi+lihapullat+uunimakkara+makaroonilaatikko+hernekeitto).

Omat kokkaukset lähinnä liha- ja kalaruokien kanssa, mausteina lähinnä suola ja sipuli, (joskus pippuri),
välillä näyttää siltä että kaikki ruuan valmistuksessa tarvittavat aineet on lueteltu jossakin
aamu-/iltapäivän kokkiohjelmassa ja ne pitäis kuulua jokaisen valveutuneen kansalaisen kaappiin.

Omia makunystyröitä hivelee sellainen "erikoisuus" kuin paistettu siansivu+perunat/muusi ja ruisleipä (jonka päällä mahd.aladoping)
ja sellanenkin ajatus vituttaa että se Berluskooni olikin oikeassa kun sano meidän ruoasta niin

Omat Suosikit: kalakeitto,paistettu muikku, savusiika,-lohi tai -ahven
keitetyt perunat,paistetut perunat,perunamuusi
uuniliha,paistettu kylki,joulukinkku,makkara ja aladoobi
porkkana,paprika,herne ja sipuli
SUOMALAINEN RUOKA ON AINA HYVÄÄ !

[Juhana]

Huh huh,nälkä tulee kun tätä lukee.

Kaiken näköistä on tullu syötyä ja maisteltua vaikka varovainen olen.Varmaan eksoottisemmasta päästä jonkun elukan grillatut kivekset tuolla etelä brasilian viidakossa,oli ne varmaan jotain erikoista,kun ei niitä syöneet paikallisetkaan.

Mutta niinhän se on ,että ruoka ympäristö on enemmän kuin puolet mausta.Lihasoppa jossain koulun ruokalassa kurttusen keittäjän kauhasta ei paljon hetkauta suuntaan tai toiseen.

Mutta esim. pakkasella,muutaman tunnin reippailun jälkeen kun vaikkapa jossain laavulla virittelee valkean,ja särpii termoksesta eilistä ,mutta ennen termokseen laittamista uudelleen lämmitettyä lihasoppaa ,hieman nahkean jälkiuuni kyrsän kera.Ei vaan vatsa vedä,mitä suu haluaisi syödä Nokipannukahvin kyytipoikana mietteet,kuinka yksinkertainenkin voi joskus tuntua juhlalliselta

[Sottapytty]

Ei s..tana, tai eetana, mutta kyllä Lakupilotti oli vähäniinku oikeessa,
on teillä herrojen herkut !
Missäs on ne oikiat ruuat ilman niitä globaalimaailmantalousmausteita ?


ja sellanenkin ajatus vituttaa että se Berluskooni olikin oikeassa kun sano meidän ruoasta niin


SUOMALAINEN RUOKA ON AINA HYVÄÄ !

En tunnustaudu herraksi, korkeintaan helvetin hienoksi työmieheksi

Näitä eksoottisiakin on on kiva lukea ja syödä, esim. tuo etanapannu ohje, eikä vaikuta edes vaikealta. voi, valkosipuli ja juusto toimii aina. Kannustaa kokeilemaan, paitsi ehkä niitä kiveksiä?

"Globaali" vaihtelu kyllä virkistää ja palaaminen perusasioihin maistuu makuvierailun jälkeen aina entistä paremmalta!
Huomasin tuossa joitain vuosia sitten ruskistavani vehnäjauhot öljyssä ja maustavani ruskeaa kastiketta aivan liiaksi. Tajunnan palautus takaisin perusasioihin: Vehnäjauho, voi, sipuli, pippuri ja suola räjäytti makuhermot, oli sitten makkara- tai jauhelihakastike kyseessä.
Eihän sillä mauttomalla öljyllä saanut vehnäjauhoja maistumaan, joten yritin mausteilla paikata maun puutetta. Lopputulos oli usein aika "jännittävä"

Berluskooni on säälittävä tapaus. Suomalainen ruoka on hyvää, siinä maistuu selkeästi raaka-aineet.

[THä]

En tiedä vielä mitä tulee, mutta uunissa muhii pötkö itsetehtyä kebabbia Elikkäs about 1,1 kg jauhelihaa (etupäässä nautaa), pippuria, pari lihaliemikuutiota ja valkosipulia olikohan 8-10 kynttä, vähän oliiviöljyä. Nelisen tuntia sadassa asteessa folioon käärittynä...

Odotellessa pyöräytin tomaatti- ja kermaviilikastikkeet. Kohta valmista.

[dq]

Se ois kanatortillapäivä. http://www.youtube.com/watch?v=GlLSdPxkYuw

[TTA]

Kebabbia tein kerran ja hyvää tuli. Ainut että sen grillaus sekä veistely terpeeksi ohueksi oli aika vaikeaa.

Usein parhaat mausteet on suola ja pippuri. Miksi marinoida lihaa kun broileri maistuu broilerilta, possu possulta ja härkä lehmältä kun ei peitä makua jollain cayenne, paprika tms. seoksella. Jotkut sitkeet palat saa toki marinoimalla mureutettua mut nuo kaupan marinadit peittää kyllä alkuperäisen lihan maun täysin.

Eksoottisia ruokia on kiva kokeilla. Se mikä täällä on eksoottista ja kallista on ruoan alkuperämaassa arkea. Viikonlopun messujen aikaan tuli vetästyä Lahden Santa Fe:ssä
--------------
53. POZOLE (L) 24.40 €
(Chilin ystäville)
Tulisessa meksikolaisessa kanaliemessä tarjoiltuna:
valkosipulia, chiliä, maissia, häränsisäfileetä, tiikerirapuja,
simpukoita ja katkarapuja. Riisiä sekä salaattia.
--------------
josta voisi olettaa ainakin hinnan perusteella jotain muuta kuin risottotyylisen ja melko mauttoman (ok, chili kyllä maistui) sörsselin. Tuossa oli siis kaikki nuo aineet heitetty sekaisin, keitetty hetki ja se on siinä. Taatusti tulinen kyllä.

Mielestäni ei oo huono homma ns. eksoottisetkaan ruoat mut tärkeämpää kuin alkuperäinen resepti tai alkuperämaa on ainesosien mahd. vähä prosessointi. Mahdollisimman luontaisista raaka-aineista siis. Pitäis kai palata takaisin siihen ns. perusruokaan mut kun ruokaa pitää tehdä niin miksei tekis joka ilta jotain erilaista. Tuolla on aika kivasti ohjeita www.kotikokki.net